在牛肉面馆里，如果不排队，从点单到做好面只需要一分钟的时间，吃一碗牛肉面也只需要10分钟左右，但在此之前面馆却要做很多准备工作。牛肉面的汤底都是当天新鲜熬制的，襄阳牛肉面加盟，牛肉、牛杂、豆腐、海带等浇头也都是当天卤制的，材料不过夜是每家牛肉面馆坚守的原则。“我的做面技巧是从上一辈那里学来的，汤要小火慢熬，牛肉牛杂都是新鲜食材，每天早上3点半就开始准备当日的汤底和食材了，准备好后早上6点多开门，一直营业到下午5点半。”老胥说，翟记襄阳牛肉面加盟，虽然现在是过年期间，但对于襄阳人来说，吃牛肉面不分节假日，老襄阳牛肉面加盟，自家的面馆也是一直开门营业，生意一点都不比平日里差

2. 小苏打受热会分解产生气体，而碱面受热不会。所以做面条的时候，为了不降低它的筋性，通常会放碱面。即便是用小苏打，也会先拿热水把它化开，让它热解后转化为碱面溶液之后再来和面。

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1. 两个同为碱性物质都可以和酸发应，并且释放气体。但是小苏打（baking soda）和酸会产生更多的气体。小苏打在食谱中通常是作为发泡剂之一。而碱面（sodium carbonate/dietary alkali）很少作为主要的发泡剂，常常用来中和酸性口味。

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